Vi vaknade inte med de bästa förutsättningarna i morse. Ellie började skrika och gnälla igår kväll redan innan Crille och jag hunnit somna. Jag har därför sovit med lilla trollungen i Siris växasäng. Vaknade outvilad med huvudvärk och halsont vilket jag antar att även Ellie har. Gick omkring som en zombie här hemma hela förmiddagen innan jag tog mej i kragen och kastade ihop en fantastisk lunch som stod på bordet prick klockan 12.



Matvetesallad med färska rödbetor, chevré och rostade solroskärnor.


Jag kan tyvärr inte ta åt mej hela äran.... receptet är från Linas matkasse. Äntligen är sommaruppehållet över och middagarna levererade vid vår dörr. Ja det förstås, tillaga dem får jag göra själv men jag slipper planera.

Recept

1. Koka 3 dl matvete enligt anvisning på förpackningen

2. Skölj 500 gram rödbetor noga. Koka dem i lättsaltat vatten 25-30 min. Ta upp och skala. Skär rödbetorna i klyftor.

3. Finhacka 60 gram salladslök och en halv kruka persilja

4. Blanda 3 msk olja, 1 msk flytande honung, 1 msk balsamvinäger,½ tsk salt och 1 krm svartpeppar

5. Lägg en bädd av romansallad på ett salladsfat. Blanda nykokt matvete med 380 gram vita bönor, persiljan och salladslöken och vänd ner dressingen. Häll matveteblandningen på salladsbladen och fördela sedan rödbetor och smula 200 gram chevré över alltihop. Strö på 5 msk solroskärnor.

Smaklig spis!!!